徽菜又稱"徽幫菜""徽州風(fēng)味",是古徽州的地方特色,其獨特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨有的味道,由于明清徽商的崛起,這種地方風(fēng)味逐漸進入市肆,流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域,具有廣泛的影響,明清時期一度居于八大菜系之首。
作為黃山旅游新興戰(zhàn)略板塊,徽商故里堅持走地方特色文化餐飲之路,已經(jīng)成為黃山旅游對外拓展的重要戰(zhàn)略資源,并將進一步依托黃山的品牌強勢和資源優(yōu)勢,依托黃山旅游強大的資金、人才、管理、技術(shù)支持,全力提升“徽商故里”品牌形象,打造徽菜產(chǎn)業(yè)龍頭地位。
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2005年,屯溪徽商故里大酒店成立,作為徽菜品牌發(fā)源地,徽商故里大酒店先后獲得“全國金葉級綠色旅游飯店”“國家標(biāo)準化良好行為4A級”“安徽省烹飪協(xié)會常務(wù)理事單位”“安徽省特色魅力酒店(餐飲)五十強企業(yè)”“安徽省誠信旅游飯店5A級”“安徽旅游品牌100強”等諸多榮譽。
為推動徽菜創(chuàng)新發(fā)展,打造徽菜一流品牌,引領(lǐng)都市飲食潮流,2009年6月,黃山旅游發(fā)展股份有限公司在北京投資成立北京徽商故里餐飲管理有限公司。2013年,創(chuàng)立北京徽商故里第一家分店“徽商情”,同年,托管北京徽商故里(遠大店)和合肥徽商故里分店,2014年,成立北京徽商故里三里河店。2015年,成立北京徽商故里廣安門店。
成立至今,北京徽商故里先后榮獲中華餐飲名店、國家級五鉆酒家、中國徽菜名店、北京餐飲集團50強、年度最佳中餐菜系傳承獎、東方美食烹飪藝術(shù)家國際大賽伊尹金像獎、北京旅游美食特色餐廳等多項榮譽。2013年5月,“徽商故里”商標(biāo)正式通過國家工商總局審定。2015年,徽商故里(集團)有限公司成立。